Оценка качества мясных продуктов по содержанию в них креатина - диплом по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Таблица 14 - Результаты содержания креатина в мясных продуктах.
  • Цель настоящей работы - разработать методику определения креатина в мясных продуктах.
  • С увеличением концентрации креатина выход продукта реакции уменьшается.
  • Методом жидкостной хроматографии определяли содержание креатина и креатинина в свином окороке.
  • По содержанию креатина судят о крепости бульона.
  • Состояние костного мозга при оценке качества мороженого и оттаявшего мяса не учитывается.
  • Определение качества мяса по упитанности и клеймение мясных туш.
  • Содержание креатина определяют методом, основанным на реакции Яффе (рисунок 6) .
  • Содержание креатина определяют по креатинину косвенным методом.
  • Содержание креатинина в мясе вычисляют по формуле.
Читать онлайнСкачать диплом

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные дипломы по прочим предметам