Пирожное "Заварная трубочка с кремом" - контрольная работа по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Характеристика изделия из заварного теста "Пирожное заварная трубочка с кремом".
  • Крем из бачка выдавливается через специальный штуцер, к которому подносят пирожное для заполнения.
  • Пирожное заварной тесто товароведный.
  • Вымешивают заварное тесто ручным способом или во взбивалках с плоскорешетчатым взбивателем.
  • Трубочку глазируют, опуская верхнюю часть ее в согретую до 40° помаду.
  • В конце взбивания крем ароматизируют ванильной пудрой и коньяком, или десертным вином.
  • Цвет белый с кремовым или синеватым оттенком.
  • Для нанесения крема на изделие применяют кондитерские мешки с набором различной формы наконечников.
  • Наиболее удобны винтовые трубочки, навинчиваемые на специальное основание.
  • Изделия из заварного теста.
Читать онлайнСкачать контрольную работу

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные контрольные работы по прочим предметам