Биохимия молока и молочных продуктов - контрольная работа по прочим предметам

 

Тезисы:

  • ГОСТ 5867-90. Молоко и молочные продукты.
  • Сухие молочные продукты обладают высокой пищевой ценностью, хорошо сохраняются в обычных условиях.
  • От степени сгущения зависит вязкость направляемого на сушку молока или молочной смеси.
  • Физико-химические процессы, протекающие при выработке сухих молочных продуктов.
  • Изменения жира молока при хранении и механической обработке.
  • В молоке содержится в малых количествах (менее 0,3 мг/мл) , в молозиве его в 10-15 раз больше.
  • Молоко должно быть незамороженным, плотностью не менее 1,027г/см3.
  • В зависимости от физико-химических показателей молоко можно условно разделить на 2 сорта (табл. 1) .
  • Смешивание его с сортовым молоком запрещено.
  • Молоко не соответствующее указанным требованиям, приемке не подлежит.

 

 

Похожие работы:

Предметы

Все предметы »

Актуальные контрольные работы по прочим предметам