Методы определения рН мяса - курсовая работа (Теория) по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Методы определения свежести мяса.
  • Определение рН мяса потенциометрическим методом.
  • Большое значение при оценке степени свежести мяса придается органолептическому методу.
  • По методам отбора образцов и органолептического исследования мяса утвержден новый ГОСТ 7269-79.
  • Полученный экстракт фильтруем через складчатый бумажный фильтр и используем для определения рН мяса.
  • Кузнецова А.Ю. - ответственная за проведение определения рН мяса курицы.
  • Антипова Л.В., Глотова И.А., Рогов И.А. Методы исследования мяса и мясных продуктов.
  • Забалуева Ю.Ю., Павлова С.Н., Лескова С.Ю. Методы исследования мяса и мясных продуктов.
  • Главную и наиболее ценную часть мяса составляет мышечная ткань или скелетная мускулатура.
  • Величина рН мяса - важный показатель качества мяса с позиций технологий его переработки и хранения.
Читать онлайнСкачать курсовую работу (теория)

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам