Описание ассортимента и технологии приготовления блюд кафе на 130 мест - курсовая работа (Теория) по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Таблица 2-Расчетное соотношение различных групп блюд кафе на130 мест.
  • Таблица 1- График загрузки зала кафе на 130 мест.
  • Таблица 3- Расчет количества напитков, хлебобулочных изделий кафе на 130мест.
  • Ф- оборачиваемость места в зале течения дня.
  • Разбивку общего количества блюд на отдельные группы оформляют в виде таблицы 2.
  • Оплата через кассу за выбранные блюда может быть последующей или предварительной.
  • Освещение может быть общим, местным, смешанным.
  • Залы оборудуются двух-, трех-, четырехместным комплектами мебели согласно нормам освещения.
  • В хозяйственном отношении кафе может быть балансовым предприятием или филиалом балансового.
  • Определение количества блюд.
Читать онлайнСкачать курсовую работу (теория)

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам