Организационно-технологический проект холодного цеха столовой "№3" на 80 мест - курсовая работа (Теория) по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Дать характеристику холодного цеха столовой при промпредприятии "№3" на 80 мест.
  • Рассмотреть организацию работы холодного цеха столовой при промпредприятии "№3" на 80 мест.
  • Проектирование технологических участков, рабочих мест в цехе.
  • При разработке проекта холодного цеха студентам необходимо рассчитать холодильное оборудование.
  • Таблица 13 Основные технологические линии, участки, рабочие места горячего цеха.
  • Объектом является: столовая "№3" при промпредприятии на 80 мест.
  • В столовую заходят работники цеха в утренние часы и обеденный перерыв.
  • Работники холодного цеха обязаны строго соблюдать санитарные правила при изготовлении холодных блюд.
  • Вывод: Количество поваров холодного цеха составила 5 поваров.
  • Необходимо составить таблицу основных технологических линий, участков, рабочих мест.

 

 

Похожие работы:

Предметы

Все предметы »

Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам