Анализ типовой технологической линии производства кефира резервуарным способом с охлаждением продукта в резервуарной емкости для сквашивания молока и фасовкой в полиэтиленовые пакеты - курсовая работа (Теория) по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Рисунок 2 - Технологическая схема производства кефира резервуарным способом.
  • Существует два способа производства кефира - резервуарный и термостатный.
  • Сырье, используемое для производства кефира - молоко.
  • Технологическая схема процесса производства кефира представлена на рисунке 1.
  • Рисунок 1 - Технологическая схема производства кефира.
  • Специфика техники безопасности и обслуживания технологической линии производства.
  • Производство кефир сквашивание сырье.
  • Молоко для кефира подогревали до 16-23 0С и заквашивали закваской, непосредственно слитой с грибков.
  • Усвояемость кисломолочных продуктов выше, чем усвояемость свежего молока.
  • К продуктам смешанного брожения относят кумыс, айран, курт, чал, а также кефир.
Читать онлайнСкачать курсовую работу (теория)

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам