Порівняльна характеристика технологій приготування страв та кулінарних виробів із смаженого м’яса (в тісті, фользі, основним способом, у духовці). Дослідження їх якості - курсовая работа (Теория) по прочим предметам

Тезисы:

Порівняльна характеристика способів приготування страв зі смаженого мяса.
Технологія приготування страви "Свинина, запечена з картоплею основним способом у духовці".
ПеревагиСпосіб приготуванняОсновний спосіб запікання у духовціВ тістіВ фользі1.
2 Технології приготування страв зі смаженого мяса.
Технологія приготування страви "Свинина, запечена у фользі".
Технологія приготування страви "Свинина, запечена у листковому тісті".
Виробничі витрати до свинини, смаженої основним способом у духовці.
Втрати при тепловій обробці свинини, смаженої основним способом у духовці.
Загальні втрати для свинини, смаженої основним способом у духовці складають.
На страву (виріб) : Свинина, запечена з картоплею основним способом у духовці.

Предметы

Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам