Производство хлеба белого из муки высшего сорта на большой густой опаре - курсовая работа (Теория) по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Таблица 12 - Органолептические показатели качества хлеба белого из пшеничной муки высшего сорта.
  • Таблица 13 - Физико-химические показатели качества хлеба белого из пшеничной муки высшего сорта.
  • Таблица 14 - Унифицированная рецептура хлеба белого из пшеничной муки высшего сорта.
  • Таблица 15 - Технологические режимы производства хлеба белого из пшеничной муки высшего сорта.
  • Таблица 16 - Характеристика хлеба белого из муки пшеничной высшего сорта.
  • Таблица 19 - Производственная рецептура хлеба белого из пшеничной муки высшего сорта.
  • Таблица 2 - Физико-химические показатели качества пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта.
  • Хранение муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта.
  • А) Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта по ГОСТ Р 52189-03.
  • Для муки пшеничной высшего сорта кг\м.

 

 

Похожие работы:

Предметы

Все предметы »

Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам