Разработка ассортимента и технологии кулинарной продукции для буфета при драматическом театре на 15 посадочных мест - курсовая работа (Теория) по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Ассортимент кулинарной продукции составляется на лето.
  • Ассортимент реализуемой продукции по сравнению с рестораном и кафе ограниченный.
  • Технологические документы на продукцию общественного питания.
  • Разработка нового блюда с использованием новых видов сырья.
  • Срок реализации не более 20 минут с момента окончания технологического процесса.
  • Молочно-жировая продукцияОАО "Вамин"транзитнаякольцевойцентрализованныйбезналичный4.
  • Разработанные 3 технико-технологические карты смотрите в приложении 1.
  • Разработанные 3 технологические схемы (на те же самые 3 фирменных блюда) смотрите в приложении 2.
  • Продукция общественного питания, реализуемая населению.
  • Кулинарная характеристика блюд: учеб.

 

 

Похожие работы:

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам