Ассортимент и особенности технологии приготовления блюд и кулинарных изделий из овощей - курсовая работа (Теория) по прочим предметам

 

Тезисы:

  • По теме: "Ассортимент и особенности технологии приготовления блюд и кулинарных изделий из овощей".
  • Цель: особенности технологии приготовления блюд и кулинарных изделий из овощей.
  • Объект исследования: технология производства блюд и кулинарных изделий из овощей.
  • Задача: изучить ассортимент блюд и технологию их приготовления.
  • Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания.
  • 2 Общая технология приготовления блюд.
  • Овощи по органолептическим показателям хорошо сочетаются с изделиями из мяса, птицы и рыбы.
  • Овощные блюда (горячие) готовят из отварных, припущенных, тушеных, жареных и запеченных овощей.
  • Грибы при приготовлении различных блюд тушат, жарят и запекают.
  • Отпускают блюда из овощей и грибов со сливочным маслом, маргарином, сметаной или соусами.

 

 

Похожие работы:

Предметы

Все предметы »

Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам