Розробка рецептури фаршів для вареників та технологія приготування - курсовая работа (Теория) по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Метою роботи є: розробка рецептури фаршів для вареників та технологія приготування.
  • Обєктом дослідження є технологія приготування фаршів для вареників.
  • Аналіз технології приготування вареників.
  • Аналіз рецептурного складу та технології виробництва.
  • Розширення асортименту фаршів для вареників.
  • Розробка та обґрунтування технологічної схеми виробництва.
  • Розробка нової технології базується на заміні фаршу капуста свіжа на 100%.
  • Доцяк В.С. Українська кухня: Технологія приготування страв.
  • Розробка технологічних карток національних виробів з борошна.
  • Табл.3.2 Рецептура страви аналогу вареників із свіжою капустою.

 

 

Похожие работы:

Предметы

Все предметы »

Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам