Розробка рецептури фаршів для вареників та технологія приготування - курсовая работа (Теория) по прочим предметам
Тезисы:
- Метою роботи є: розробка рецептури фаршів для вареників та технологія приготування.
- Обєктом дослідження є технологія приготування фаршів для вареників.
- Аналіз технології приготування вареників.
- Аналіз рецептурного складу та технології виробництва.
- Розширення асортименту фаршів для вареників.
- Розробка та обґрунтування технологічної схеми виробництва.
- Розробка нової технології базується на заміні фаршу капуста свіжа на 100%.
- Доцяк В.С. Українська кухня: Технологія приготування страв.
- Розробка технологічних карток національних виробів з борошна.
- Табл.3.2 Рецептура страви аналогу вареників із свіжою капустою.
Похожие работы:
Предметы
Все предметы »
Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам
- Горячие блюда в ресторане русской кухни
252 Кб, 47 стр
59
- Поверка средств измерений
688 Кб, 51 стр
40
- Мучные кондитерские изделия
146 Кб, 73 стр
39
- Технология приготовления сложных горячих блюд из рыбы
3 Мб, 55 стр
36
- Монтаж, техническая эксплуатация и ремонт универсального токарно-винторезного станка 1М63
594 Кб, 33 стр
34
- Теплообменник "труба в трубе"
334 Кб, 33 стр
33
- Система автоматического регулирования уровня жидкости в емкости
1 Мб, 28 стр
27
- Ассортимент и приготовление сложных фаршированных блюд
4 Мб, 32 стр
27
- Женская стрижка "Классическое каре"
385 Кб, 26 стр
26
- Технология производства сметаны с массовой долей жирности 25%
355 Кб, 25 стр
25
- Показать еще »
