Розробка технологічного процесу приготування їжі для обслуговування весілля у ресторані - курсовая работа (Теория) по прочим предметам
Тезисы:
- Цe основний розділ роботи, R ньому складають технологічні карти для приготування страв за меню.
- Попереднє сервірування сприяє більш швидкому обслуговуванню.
- Технологічний розрахунок сировини починається з складання технологічних карт та виробничої програми.
- Організація виробництва і обслуговування на підприємствах громадського харчування.
- 1 Складання технологічних карт.
- Технологічна карта. Бобові відварні.
- Збільшення питомої ваги підприємств швидкого обслуговування.
- Технологічна карта. Ікра (порціями).
- Технологічна карта. Риба холодного копченя (порціями).
- Технологічна карта. Риба заливна.
Предметы
Все предметы »
Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам
- Горячие блюда в ресторане русской кухни
252 Кб, 47 стр
60
- Поверка средств измерений
688 Кб, 51 стр
41
- Мучные кондитерские изделия
146 Кб, 73 стр
40
- Технология приготовления сложных горячих блюд из рыбы
3 Мб, 55 стр
36
- Монтаж, техническая эксплуатация и ремонт универсального токарно-винторезного станка 1М63
594 Кб, 33 стр
36
- Теплообменник "труба в трубе"
334 Кб, 33 стр
33
- Женская стрижка "Классическое каре"
385 Кб, 26 стр
28
- Технология производства сахарного печенья
263 Кб, 23 стр
27
- Система автоматического регулирования уровня жидкости в емкости
1 Мб, 28 стр
27
- Ассортимент и приготовление сложных фаршированных блюд
4 Мб, 32 стр
27
- Показать еще »