Характеристика каротиноидов плодов и овощей - курсовая работа (Теория) по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Содержание каротиноидов в плодах и овощах.
  • Окраска плодов тома-та обусловлена каротиноидом ликопином.
  • Метлицкий Л.В. Основы биохимии плодов и овощей / Л. В. Метлицкий.- М.: 1976.
  • Каротиноиды - наиболее многочисленная и широко распространенная группа природных пигментов.
  • Кроме того, каротиноиды синтезируют некоторые мицелиальные грибы и дрожжи.
  • К группе каротиноидов относят вещества, окрашенные в желтый или оранжевый цвет.
  • Для отдельных каротиноидов характерны некоторые специфические реакции, в том числе цветные.
  • Известна классификация каротиноидов, основанная на различиях химического строения этих пигментов.
  • В зависимости от степени поглощения каротиноиды разделяются на 2 группы: каротины и ксантофилы.
  • Все незамещенные каротиноиды - каротины.
Читать онлайнСкачать курсовую работу (теория)

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам