Холодные блюда и закуски - курсовая работа (Теория) по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Холодные блюда и закуски находят все более широкое применение в питании нашего населения.
  • Четкого разграничения между холодным блюдом и холодной закуской нет.
  • Одно и то же кулинарное изделие может быть холодным блюдом или холодной закуской.
  • Как правило, закуска по объему и весу меньше холодного блюда.
  • В питании человека холодные блюда и закуски имеют не только вспомогательное значение.
  • Составление технологических карт на холодные блюда и закуски из птицы.
  • Как правило, холодные блюда и закуски подразделяют на следующие группы.
  • Закуски бывают холодными и горячими.
  • Холодные блюда обычно подают в начале приема пищи.
  • Особую роль играют холодные блюда в меню банкетов, где число их достигает 5-10.

 

 

Похожие работы:

Предметы

Все предметы »

Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам