Использования хмелевой закваски в производстве ржано-пшеничного бездрожжевого хлеба - курсовая работа (Теория) по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Разработать рецептуру производства ржано-пшеничного бездрожжевого хлеба.
  • Определили энергетическую ценность хлеба ржано-пшеничного из обойной муки на хмелевой закваске.
  • Хлеб ржано-пшеничный из обойной муки готовят используя жидкую закваску с завариванием части муки.
  • 2Способы приготовления ржано-пшеничного хлеба на заквасках.
  • Способы приготовления ржано-пшеничного хлеба на заквасках.
  • Таблица 10 - рецептура хлеба ржано-пшеничного бездрожжевого из обойной муки.
  • Выпуск хлеба ржано-пшеничного бездрожжевого из обойной муки - 1104 × 300 = 331200 кг/год.
  • Заятуева М.Г. Разработка технологии закваски бифидобактерий для хлебопекарного производства: дис.
  • Способ приготовления закваски для производства хлеба: Пат.
  • Унифицированная рецептура хлеба "Ржано-пшеничного обойного" (кг).
Читать онлайнСкачать курсовую работу (теория)

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам