Контроль качества кулинарного изделия "Полуфабрикат бисквит с морковью и овсяной клетчаткой" - курсовая работа (Теория) по прочим предметам

 

Тезисы:

  • На тему: Контроль качества кулинарного изделия Полуфабрикат бисквит с морковью и овсяной клетчаткой.
  • Разработать блок-схему кулинарного изделия "Полуфабрикат бисквит с морковью и овсяной клетчаткой".
  • Объектами исследования данной работы являются: полуфабрикат бисквит с морковью и овсяной клетчаткой.
  • Была разработана ТТК на новую рецептуру "Полуфабрикат бисквит с морковью и овсяной клетчаткой".
  • Бисквит с морковью и овсяной клетчаткой на выход- 250 г.
  • Полуфабрикат бисквит овсяный морковный.
  • Морковь вводилась в виде порошка (ИК-сушка) , а клетчатка в виде овсяных отрубей.
  • При проверке качества изделий контролирующими организациями отбирают три лабораторных образца.
  • По дисциплине "Контроль качества кулинарной продукции и услуг в общественном питании".
  • Например, минимальное и максимальное содержание сухих веществ в кулинарном изделии.
Читать онлайнСкачать курсовую работу (теория)

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам