Производство хлеба по интенсивной технологии - отчет по практике по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Хлебопекарные печи работают от электричества.
  • Выбор улучшителя зависит от применяемой технологии и желаемого срока хранения изделий в заморозке.
  • Технология переработки продукции растениеводства.
  • 2 Технологический процесс производства продукции.
  • Сырье, полуфабрикаты и готовую продукцию перевозят на автомобилях с двигателем внутреннего сгорания.
  • Также показатели ИДК должны быть не ниже 70. Амилазная активность средняя (ЧП = 250 - 300) .
  • Дрожжи лучше использовать прессованные.
  • Лучше использовать соль марки экстра.
  • Соль улучшает вкус, консистенцию и газоудерживающие свойства теста.
  • За счет дополнительных эмульгирующих свойств - благоприятно сказываются на качестве изделий.
Читать онлайнСкачать отчет по практике

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные отчеты по практике по прочим предметам