Схема производства колбасных изделий - реферат по прочим предметам

 

Тезисы:

  • На тему: "Схема производства колбасных изделий".
  • Качество проведения жиловки в значительной степени определяет качество колбасных изделий.
  • Требования к качеству вареных колбасных изделий изложены в приложении № 11.
  • Влияние тонкого измельчения мяса на качество колбасных изделий.
  • Технологический процесс производства колбас состоит из ряда операций.
  • Сущность способа поясняется в приложении №7, на котором представлена схема устройства.
  • Воздух вызывает образование пористости изделий или воздушных пустот - "фонарей".
  • Колбасные батоны после шприцевания перевязывают шпагатом.
  • Такие изделия менее стойки при хранении.
  • Влажностное состояние фарша можно представить следующей динамической схемой.
Читать онлайнСкачать реферат

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные рефераты по прочим предметам