Технология производства сливок и сливочных напитков - реферат по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Все виды сливок и сливочных напитков предназначены для непосредственного употребления в пищу.
  • Кроме того, вырабатывают взбитые сливки и сливочные напитки с различными наполнителями.
  • Температура хранения сливок пастеризованных от 2 до 4-х° С, стерилизованных - до 20°С.
  • Выработанные из рекомбинированных сливок и их смесей.
  • Органолептические показатели сливок питьевых.
  • Выработанные из нормализованных сливок.
  • Выработанные из восстановленных сливок.
  • Сливки питьевые - это концентрированная жировая часть молока, которую получают сепарированием.
  • В зависимости от содержания жира, вырабатывают сливки с массовой долей жира от 10 до 58 %.
  • "высокожирные" с м. д. жира не менее 50,0%; 52,0%; 55,0%; 58,0%.
Читать онлайнСкачать реферат

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные рефераты по прочим предметам