Блюда и гарниры из овощей - реферат по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Из овощей готовят гарниры к мясным и рыбным изделиям, а также самостоятельные блюда.
  • Вот почему отвары из экологически чистых овощей используют для приготовления первых блюд и соусов.
  • Масса гарниров должна быть около 150-200 г., самостоятельных - не менее 200-250 г.
  • Как правило, вареные овощи протирают полуостывшими, картофель - только горячим.
  • Так готовят овощные запеканки, котлеты, суфле.
  • Фарш получают из протушенных овощей, залитых молочным или сметанным соусом.
  • Этим фаршем заполняют овощи и запекают в духовке.
  • Отдельные виды овощей сильно различаются по своим достоинствам.
  • Лучше всего сохраняются витамины в свежих, сырых овощах сразу после их сбора.
  • Самые значительные химические изменения жиров наблюдаются при жаренье во фритюре.
Читать онлайнСкачать реферат

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные рефераты по прочим предметам