Использование лактулозы при производстве кисломолочных продуктов - статья по биологии

 

Тезисы:

  • Производство кисломолочных продуктов осуществляют как резервуарным, так и термостатным способами.
  • Изучить технологию приготовления кисломолочных продуктов с добавлением лактулозы.
  • Пищевые продукты, обогащенные лактулозой впервые появились в Японии в 80-х годах прошлого века.
  • С 2000 года лактулозосодержащие пищевые продукты появились и в России.
  • Далее проанализировано влияние лактулозы на скорость кислотообразования кисломолочных напитков.
  • Лактулоза сыворотка кисломолочный.
  • Наиболее изученным бифидогенным фактором (пребиотиком) является лактулоза?
  • Лактулозу вводили на разных технологических этапах, в частности до и после пастеризации.
  • Рябцева, С.А. Технология лактулозы / учебное пособие.
  • ГОСТ 3624-92 Молоко и молочные продукты.
Читать онлайнСкачать статью

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные статьи по биологии