Основы кулинарии - вопросы по технологиям машиностроения

 

Тезисы:

  • Цель и задачи спецкурса "Основы кулинарии".
  • Страна кулинария - ремесло или искусство?
  • Первые русские кулинарные книги.
  • Основные знания, связанные с другими предметами.
  • Дать основные понятия составления технологических карт, для чего они существуют.
  • Основные понятия техники безопасности.
  • Дать основные пониятия, как и что ели при Петре I.
  • Дать основные понятия об обработке картофеля и корнеплодов, луковых, капустных, плодовых и зелени.
  • Ознакомить с приемами ручной нарезки и кулинарном использовании.
  • Ознакомление с приемами кулинарной подготовки и подготовкой полуфабрикатов.
Читать онлайнСкачать вопросы

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы