ДИПЛОМНАЯ РАБОТА

на тему Выявление параметров франшизы для сетевой компании общественного питания

Пермь - 2013

Оглавление

Введение

Глава 1. Теоретический обзор литературы по проблемной области

1.2 Особенности принятия потребительских решений с участием ребенка

Глава 2. Анализ факторов, влияющих на комбинацию структурных элементов франшизы

2.1 Разработка дизайна исследования

2.2 Описание текущих форматов франшизы и их ограничение для текущей ситуации

2.3 Макросреда и конкурентное окружение кафе «Смешарики»

2.3.1 Анализ макросреды

2.3.2 Анализ конкурентного окружения кафе «Смешарики»

2.4 Привлекательность городских микрорайонов с точки зрения размещения детских сервисов

2.5 Поведенческие характеристики потребителя, влияющие на предпочтение концепции заведения

2.6 Общий портрет потребителя детских кафе

Глава 3. Разработка рекомендаций по формированию структурных элементов франшизы

3.1 Разработка концепций сетевого кафе для микрорайонов «приоритетного направления»

3.2 Разработка структурных элементов франшизы для микрорайонов с высоким потенциалом размещения детских сервисов

Заключение

Список использованной литературы

Приложения

Введение

потребительский франшиза детский сервис

Собственник, который создает свой бизнес путем покупки франшизы известного бренда, приобретает не только право использовать торговую марку, но и регламентированные отлаженные бизнес-процессы, что существенно сокращает сроки на реализацию проекта, а также дает преимущество перед конкурентами за счет использования известного бренда. В обзорах рынка франчайзинга за 2012 год [46,51] выявлен устойчивый тренд роста российского рынка франшиз, а также основные факторы успешности их реализации, главный из которых является такой фактор как расположение франчайзинговой точки. Компани-франчайзи должна понимать специфику локального рынка, чтобы успешно реализовать франшизу. Перед компанией-франчайзи стоит задача адаптировать структурные элементы франшизы под локальный рынок с учетом потенциала территории, а также потребительских особенностей целевой аудитории.

Актуальность темы исследования заключается в том, что любая компания при реализации франшизы действует в рамках ограниченного бюджета, который может быть оптимизирован за счет подбора структурных элементов, максимальным образом таргетированных на целевую аудиторию.

В зарубежных статьях активно обсуждается лишь количественная сторона реализации франшизы, а именно оптимизация размера сети и количество оптимальных сетевых точек, но вопрос о качественном наполнении подразделений воспринимается исследователями априорно заданным условиями франщизы. (Lillis, 1976; Caves, 1976, Alanson, 1999) Адаптация франшизы происходит лишь на международном уровне, когда при разработке учитываются культурные и поведенческие особенности стран (Brickley, 1990, Mathewson, 2005).

Цель исследования - выявить структурные элементы франшизы с учетом влияния следующих факторов: 1)потенциал территории

) особенности потребительского поведения на локальном рынке детских услуг.

Исследовательский вопрос приобретает следующий вид: каким образом компании-франчайзи необходимо выстроить структурные элементы франшизы с учетом потенциала территории, а также потребительских предпочтений как с точки зрения потенциала спроса на детский досуг, так и с позиции территориальной организации локального рынка досуга.

Для достижения цели необходимо решить последовательно следующие задачи:

Провести теоретический обзор литературы в проблемной области исследования с целью разработки понятийного аппарата в области франчайзинга, а также выявление особенностей модели поведения при потреблении детских товаров;

Выявить параметры поведения потребителя, влияющих на комбинацию структурных элементов сетевого кафе;

Исследовать особенности потребительского поведения локальных детских сервисов;

Выявить комбинацию структурных элементов сетевого кафе для микрорайонов города Пермь.

Объектом исследования являются структурные элементы франшизы.

Предметом является соотношения структурных элементов франшизы в рамках реализации концепции сетевой точки общественного питания.

В исследовании были использованы следующие методы: 1) кабинетное исследование 2) проведение серии фокус-групп 3) опрос целевой аудитории.

Работа направлена на разрешение практической ситуации, которая сложилась в компании «Счастье оптом» - владельцем франшизы на бренд «Смешарики», в стратегические планы которой входит развитие сети детских кафе и реализация сетевых концепций во всех микрорайонах города Пермь.