МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

"КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ"

(ФГБОУ ВПО "КубГУ")

Кафедра прикладной лингвистики и новых информационных технологий

КУРСОВАЯ РАБОТА

Принципы организации кулинарного дискурса

Работу выполнила: Д.А. Быковец

Научный руководитель

профессор, доктор филол. Наук

И.П. Хутыз

Краснодар 2014

Содержание

Введение

. Дискурс кулинарного рецепта в пространстве лингвокультуры

.1Актуальность исследования дискурса кулинарного рецепта

.2Характеристики текста кулинарного рецепта

.3 Подходы к рассмотрению кулинарного рецепта

2. Организация русскоязычного дискурса кулинарного рецепта

2.1 Общие структурные параметры текста

.2 Лексический и морфологический уровни организации текста

.3 Синтаксический и прагматический (коммуникативный) уровни организации текста

. Организация англоязычного дискурса кулинарного рецепта

.1 Общие структурные параметры текста

.2 Лексический и морфологический уровни организации текста

.3 Синтаксический и прагматический (коммуникативный) уровни организации текста

Заключение

Список использованных источников

Введение

В связи с возрастающей популярностью кулинарии среди политиков и известных людей разных стран, рецептов становится больше [6]. Они появляются в газетах, журналах, на телевидении и по радио; в книжных магазинах они продаются целыми сборниками, а в интернете можно встретить всё больше и больше способов приготовления новых блюд. Появляются люди, которые заинтересованы в кулинарии, посещают курсы готовки, учатся на соответствующих специальностях в учебных учреждениях, и любят разнообразить свою жизнь за счет приготовления блюд зарубежных кухонь.

Учитывая фактор увеличения количества рецептов, появляется необходимость их обобщения и систематизации для их более простого использования и эффективного понимания среди получателей информации.

Систематизировав структуру построения рецептов, можно выявить соблюдаемые при их написании закономерности, что в свою очередь может облегчить понимание реципиентом интенции создателя рецепта.

Проблема организации кулинарного дискурса является достаточно изученной: о ней говорят в своих работах П.П. Буркова в диссертации "Кулинарный рецепт как особый вид текста (на материале русского и немецкого языков)" [3], А.Ю. Земскова в диссертации "Лингвосемиотические характеристики англоязычного гастрономического дискурса" [10], С.А. Аронов в статье "Устный кулинарный рецепт как жанр, сохраняющий народную философию питания" [2] и С. В. Лукьянова в статье "Тема "Питание" в диалектном дискурсе" [13]. Эти работы выступают теоретической базой нашего исследования наряду с такими трудами как "Основы теории дискурса" М.Л. Макарова [14], "Значение и означивание" Ч. Морриса [16], "Cultures consequences" G. Hofstede [21].

Вышеуказанные ученые рассматривают стиль написания кулинарных рецептов и изучают основные закономерности и особенности их написания в зависимости от ряда факторов, например, дискурсивных и лингвокультурных особенностей. Однако данные авторы не занимались изучением проблемы, обозначенной в данной работе, а это говорит о том, что наша работа может внести определенный вклад в изучение принципов организации дискурса кулинарного рецепта.

В данной курсовой работе мы будем рассматривать структуру организации кулинарного рецепта в русском и английском языках, изучим их дискурсивные характеристики и принципы устройства рецепта, как дискурса. Разберём способ написания и систематизируем принципы создания дискурса рецепта, чтобы выявить, что делает его максимально понятным для адресата.

Целью нашей курсовой работы является изучение организационных аспектов рецепта, систематизация его структуры, оформление основных структурных особенностей кулинарного дискурса, проведение сопоставительного анализа английских и русских рецептов и поиск схожих и различных черт.

Изучив принципы устройства дискурса кулинарного рецепта, рассмотрев несколько кулинарных текстов, сопоставив их особенности и различия, мы придём к выводам об устройстве и структуре кулинарных рецептов. Также более подробно мы остановимся на лексических, грамматических и семантических составляющих данного вида дискурса, взяв во внимание то, что наша курсовая работа рассматривает устройство дискурса кулинарного рецепта.

Задачами нашей курсовой работы являются:

изучение теоретического материала по теме исследования;