Технологический проект холодного цеха ресторана высшего класса на 50 мест в торговом зале - диплом по маркетингу

 

Тезисы:

  • На тему: "Технологический проект холодного цеха ресторана высшего класса на 50 мест в торговом зале".
  • Разбивка блюд по ассортименту ресторана высшего класса на 291 потребителей.
  • Залы ресторанов оборудуются 2-4-10 - местными столиками, полумягкими и мягкими креслами.
  • В ресторане высшей категории должны быть банкетный зал, бар, коктейль - холл с барной стойкой.
  • Интерьер ресторана выполнен в классически-Петербургском стиле, Екатерины Великой.
  • Общее руководство цеха осуществляют повара с высшей квалификацией (6 разряд) работающих через день.
  • Расчет сырья производится на основании производственной программы холодного цеха.
  • Определить численность работников холодного цеха на основании плана-меню.
  • Спецификация оборудования холодного цеха.
  • Характеристика проектируемого цеха.
Читать онлайнСкачать диплом

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные дипломы по маркетингу