Гидрофильно-липофильный баланс эмульгаторов - диплом по химии

  • Тип: Диплом
  • Предмет: Химия
  • Все дипломы по химии »
  • Язык:
  • Дата: 10 июн 2015
  • Формат: RTF
  • Размер: 27 Кб
  • Страниц: 13
  • Слов: 1980
  • Букв: 12729
  • Просмотров за сегодня: 1
  • За 2 недели: 4
  • За все время: 387

 

Тезисы:

  • Области применения в зависимости от гидрофильно-липофильного баланса (согласно шкале Гриффина).
  • Чем более полярна масляная фаза, тем выше должна быть гидрофильность эмульгатора (и наоборот) .
  • Так же ПАВ применяются в качестве эмульгаторов.
  • В производстве шоколада добавка эмульгатора снижает вязкость шоколадных масс, улучшает их текучесть.
  • ГЛБ = 7 + ? (чисел гидрофильных групп) + ? (чисел липофильных групп) .
  • Ряд общих правил подбора ПАВ-эмульгатора можно сформулировать следующим образом.
  • В качестве первых пищевых эмульгаторов использовались натуральные вещества.
  • Выбор эмульгатора и характеристика эмульгирующих свойств ПАВ.
  • [Электронный ресурс] . - Режим доступа URL: Эмульгаторы.
  • Пример использования метода ГЛБ для подбора эмульгаторов.
Читать онлайнСкачать диплом

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные дипломы по химии