Особенности состава пищевых продуктов как объектов холодильной технологии - контрольная работа по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Белки являются наиболее сложной и биологически важной составной частью всех пищевых продуктов.
  • Влияние химического состава пищевых продуктов и их структуры на качество и сохранность.
  • Количество минеральных солей в пищевых продуктах невелико - около 1% от общей массы.
  • Скоропортящиеся пищевые продукты во время хранения претерпевают существенные изменения.
  • Размораживание пищевых продуктов, сущность процесса размораживания.
  • Ковальская Л.М., Шуб И.С., Мелькина Г.М. Технология пищевых производств.
  • Кафедра стандартизации и сертификации пищевых продуктов.
  • Холодильная техника и технология.
  • Все известные способы консервирования пищевых продуктов базируются на четырех основных принципах.
  • Способы размораживания пищевых продуктов, их влияние на качество.
Читать онлайнСкачать контрольную работу

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные контрольные работы по прочим предметам