Свойства, обработка, хранение мясных и рыбных продуктов - контрольная работа по прочим предметам

 

Тезисы:

  • При этом получают продукт с высокими гастрономическими свойствами, готовый к употреблению.
  • Коробейник А. В. Технология переработки и товароведение рыбы и рыбных продуктов.
  • Хлебников В. И., Жебелева И. А., Криштафович В. И. Экспертиза мяса и мясных продуктов.
  • Рыбный пищевой мясо обработка экспертиза.
  • Копченые рыбные товары.
  • Холодильная обработка мяса.
  • Вкус, аромат и консистенция рыбы холодного копчения окончательно формируются при хранении.
  • Срок хранения такой рыбы при температуре не выше -18 °С до 1 мес.
  • Большинство мясопродуктов являются скоропортящимися.
  • Интенсивно охлажденное мясо потом направляют в камеру хранения с температурой +2 0С.
Читать онлайнСкачать контрольную работу

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные контрольные работы по прочим предметам