Анализ ассортимента и технологий п/ф из заварного теста - курсовая работа (Теория) по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Анализ и совершенствование ассортимента изделий из заварного теста.
  • Основными видами сырья при производстве заварного теста являются мука, сахар, сливочное масло, яйца.
  • В производстве заварного теста используют муку высшего сорта.
  • Основными составными компонентами заварного теста являются белковые вещества и крахмал.
  • Физико-химические изменения, происходящие во время производства изделий из заварного теста.
  • Заварного теста в кондитерской промышленности и в питании человека.
  • Итак, рассмотрим подробнее заварные изделия.
  • Заварные кондитерские изделия имеют большое значение в питании населения.
  • Тесто из такой муки нормальной консистенции, эластичное, хорошо удерживает газы.
  • Тесто из такой муки плохо удерживает влагу, разжижается, имеет слабую газоудерживаемую способность.
Читать онлайнСкачать курсовую работу (теория)

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам