Разработка ассортимента и технологического процесса приготовления блюд в баре - курсовая работа (Теория) по менеджменту

 

Тезисы:

  • Тема: разработка ассортимента и технологического процесса приготовления блюд в баре.
  • Первая предназначена для приготовления первых блюд, а вторая для соусов, гарниров, вторых блюд.
  • Холодный цех предназначен для приготовления холодных блюд и закусок, сладких блюд.
  • Холодный цех выпускает продукцию, которую в процессе приготовления не подвергают тепловой обработке.
  • Производим разбивку блюд по ассортименту по формулам.
  • Специализация планировка технологический блюдо.
  • Контроль качества приготовления блюд.
  • Режим работы: ежедневно с 12:00- 04:00. В баре "Шахеризада" имеется следующая структура предприятия.
  • В баре "Шахеризада" используется метод обслуживания официантами и барменом.
  • Полученные данные заносим в таблицу № 1 Определение количества блюд и напитков, реализуемых в зале.
Читать онлайнСкачать курсовую работу (теория)

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные курсовые работы (теория) по менеджменту