Закваски, используемые в молочной промышленности для приготовления кисломолочных продуктов - курсовая работа (Теория) по биологии

 

Тезисы:

  • Тема №28: Закваски, используемые в молочной промышленности для приготовления кисломолочных продуктов.
  • К кисломолочным продуктам относятся кисломолочные напитки, сметана, творог и творожные изделия.
  • Кисломолочные продукты имеют большую ценность с точки зрения физиологии питания.
  • Кисломолочные продукты содержат в достаточном количестве незаменимые легкоусвояемые аминокислоты.
  • Для получения кисломолочных продуктов.
  • В таких кисломолочных продуктах, как кефир и простокваша, содержатся жирорастворимые витамины А.
  • Сгусток молока должен быть ровным, плотным, с чистыми кисломолочными вкусом и запахом.
  • Степаненко П. П. Микробиология молока и молочных продуктов.-М.: Лира, 2002.-413с.
  • Королева Н.С., Семенихина В.Ф. Санитарная микробиология молока и молочных продуктов.
  • Производства молочных продуктов.
Читать онлайнСкачать курсовую работу (теория)

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные курсовые работы (теория) по биологии