Комплексное рассмотрение производственного процесса по изготовлению куриного мяса - курсовая работа (Теория) по технологиям машиностроения

 

Тезисы:

  • Доля куриного фарша составляет 65% от общей ёмкости национального рынка фарша из мяса птицы.
  • Белка в курином мясе тоже больше, чем в других видах мяса и птицы, а вот жира мало.
  • Немаловажным преимуществом куриного мяса является то, что оно легко усваивается.
  • В данной работе была рассмотрена технология изготовления фарша на мясокомбинате ООО "ДАКОС".
  • Производственная программа выпуска куриного фарша, кг.
  • Упитанность или степень откорма птиц значительно влияет на выход мяса.
  • Массовая доля влаги, выделившейся при размораживании мяса кур, не должна превышать 4,0 % [9] .
  • Куриные тушки поступают в замороженном виде из перерабатывающего цеха.
  • С до температуры в толще блока минус (12±1) С. Замороженный куриный фарш поступает на хранение.
  • Предназначен для отделения мяса от костей тушки птицы.
Читать онлайнСкачать курсовую работу (теория)

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные курсовые работы (теория) по технологиям машиностроения