Модифицированные крахмалы - реферат по химии

 

Тезисы:

  • Модифицированный крахмал вырабатывается при помощи изменений.
  • Этикетка на модифицированные крахмалы.
  • Модифицированный крахмал полисахарид целлюлоза.
  • Крахмал откладывается в форме микроскопических гранул.
  • При продолжительном кипячении примерно 15-25 % крахмала переходит в раствор в виде коллоида.
  • Этот "растворимый крахмал" носит название амилоза.
  • Целью экстракции является извлечение зерен крахмала не поврежденными.
  • У молекул крахмала множество ОН групп, они вызывают сродство к воде.
  • На первой стадии крахмальные зерна обратимо набухают за счет присоединения небольших количеств воды.
  • В зависимости от соотношения крахмала и воды получается клейстер в виде золя или геля.

 

 

Похожие работы:

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные рефераты по химии