Сущность и практическое значение методов обработки: пастеризация и стерилизация; свет, радиоактивное излучение; ультразвук; антибиотики и фитонциды - реферат по прочим предметам

 

Тезисы:

  • От стерилизации следует отличать частичное обеспложивание (пастеризацию) , а также консервирование.
  • Ультрапастеризация- процесс термической обработки с целью продлить срок годности продукта питания.
  • Ультразвук используют для стерилизации пищевых продуктов (молока, фруктовых соков) , питьевой воды.
  • Тиндализация - способ стерилизации Поведение бактерий при пастеризации.
  • Консервирование плод стерилизация пастеризация.
  • Мезофильные молочнокислые бактерии в процессе пастеризации в основном погибают.
  • Термоустойчивые молочнокислые палочки также выдерживают принятые режимы пастеризации.
  • Этот фактор, в свою очередь, определяется условиями хранения сырого молока до пастеризации.
  • В результате эффективность пастеризации молока бывает ниже 98%.
  • Патогенные бактерии (за редким исключением) менее устойчивы к свету, чем сапрофитные.

 

 

Похожие работы:

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные рефераты по прочим предметам