Теплове обладнання підприємств з переробки плодів і овочів - реферат по технологиям машиностроения

Тезисы:

До апаратів для бланшування, обшпарювання та підігрівання плодів і овочів ставляться такі вимоги.
Збільшення проникності оболонки плодів та овочів і полегшення дифузії цукру при виготовленні варення.
Стрічковий розварювач призначений для обробки парою нарізаних овочів перед сушінням.
Закриті обшпарювачі (дигестери) використовуються також на деяких консервних підприємствах.
Перед сушінням нарізані овочі піддають тепловій обробці парою в лоткових обшпарювачах.
Тепловий розрахунок підігрівачів безперервної дії здійснюють за 1 год.
Осокіна Н.М., Гайдай Г.С. Технологія зберігання і переробки продукції рослинництва.
Витрати пари в обшпарювачах обчислюють з рівняння теплового балансу.
Рівняння теплового балансу має вигляд.
З рівняння теплового балансу визначають витрати пари, кг/с.

Предметы

Актуальные рефераты по технологиям машиностроения