Биохимические и физико-химические процессы при производстве кисломолочных продуктов - реферат по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Биохимические свойства кисломолочных продуктов.
  • Формирование биохимических свойств кисломолочных продуктов.
  • Вязкость кисломолочных продуктов повышается пропорционально давлению гомогенизации сырья.
  • Состав некоторых кисломолочных продуктов.
  • Существует несколько типов брожения лактозы, различающихся составом конечных продуктов.
  • Известно несколько типов маслянокислого брожения, различающихся образующимися продуктами.
  • Соотношение значений активной и титруемой кислотности молока и молочных продуктов.
  • Протеолитические процессы особенно интенсивно протекают при созревании кумыса.
  • Компания "Хр. Хансен" работает с культурами для производства сыра во всем мире уже более 50 лет.
  • Сделать продукт функциональным можно путем комбинирования жиров различного происхождения.
Читать онлайнСкачать реферат

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные рефераты по прочим предметам