Физические процессы в хлебопечении - реферат по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Физические процессы, протекающие при созревании теста.
  • Физические процессы, протекающие при выпечки хлеба.
  • Коллоидные процессы, начавшиеся на стадии замеса, продолжаются в процессе брожения.
  • Интенсивность протекания всех рассмотренных процессов зависит от температуры.
  • Микробиологические и биохимические процессы.
  • Известны и другие способы интенсификации брожения: электрофизическая.
  •  яйца - 2 шт.
  • Таким образом, символизм хлеба для русского человека очевиден.
  • Основную роль в жизни русского народа играл ржаной, или, как его называли, черный хлеб.
  • Такой хлеб пекли только по специальному заказу для особых случаев.
Читать онлайнСкачать реферат

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные рефераты по прочим предметам