Гастрономия как искусство и наука - реферат по прочим предметам

 

Тезисы:

  • К концу XVIII века французы поставили гастрономию на научную основу.
  • Трудно недооценить влияние французской кухни на мировую кулинарию.
  • Расцвет французской кулинарии пришелся на годы царствования Людовика XIV - "короля-солнца".
  • На его версальской кухне трудилось более 50 поваров, которые изобретали все новые роскошные яства.
  • Так авторство известнейших французских соусов приписывается представителям титулованной знати.
  • Луковый соус "субиз" изобретен супругой французского полководца Шарля де Рогана, принцессой Субиз.
  • Соус "бешамель" изобрел Луи де Бешамель, маркиз Нуантель.
  • Долгое время "высокая кухня" оставалась привилегией знати, богатейших людей страны.
  • Его цель - сохранить и приумножить традиции французской кухни, объявленной национальным достоянием.
  • После обучения им выдаются дипломы, соответствующие окончанию университетского курса.
Читать онлайнСкачать реферат

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные рефераты по прочим предметам