Применение метода "ускоренного старения" в производстве плодово-ягодных вин - статья по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Метод "ускоренного старения" позволит значительно сократить этот процесс.
  • Плодово-ягодное вино готовили путем спиртового брожения подсахаренного сока из свежих плодов.
  • Мехузла, Н.А. Плодово-ягодные вина / Н.А. Мехузла, А.Л. Панасюк.
  • Завершающими стадиями производства были фильтрование и розлив вина.
  • Вино плодовый сбраживание ягодный.
  • М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.
  • Использовалась технология получения плодовых вин по красному способу.
  • Для понижения кислотности сок разбавляли водой, а для увеличения сахаристости добавляли сахар.
  • Образцы выдерживались непрерывно в течение всего времени эксперимента в лабораторных термостатах.
  • Динамика убыли полифенольных веществ во время температурной выдержки представлена в таблице.
Читать онлайнСкачать статью

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные статьи по прочим предметам