Антиокислительные эффекты биологически активных веществ в составе растительных масел - статья по биологии

 

Тезисы:

  • Наибольшая антиокислительная активность соответствует смеси антиокислителей.
  • Степень ненасыщенности жирных кислот, входящих в состав масел характеризуется йодным числом.
  • Изменение основных показателей йодного числа для масел представлено на рисунке 2.
  • Донченко Г.В., Кузьменко И.В., Коваленко В.Н. Биологическая роль антиоксидантов.
  • Рисунок 1 - Изменение показателей кислотного числа различных масел.
  • Рисунок 2 - Изменение показателей йодного числа различных масел.
  • Рисунок 3 - Изменение показателей перекисного числа различных масел.
  • Срок хранения, мес.
  • На данный момент открыты различные виды природных и синтетических антиоксидантов [1] .
  • В связи с чем, масла прогоркают более интенсивно, чем до очистки [2] .
Читать онлайнСкачать статью

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные статьи по биологии