Сравнительный анализ органолептических показателей и пищевой ценности хлеба, выпеченного по рецептуре с частичной заменой пшеничной муки мукой из различных круп - статья по маркетингу

 

Тезисы:

  • Анализируя пищевую ценность муки из различных видов круп, пришли к следующим выводам.
  • С целью сравнения органолептических показателей выпеченного хлеба была проведена дегустация.
  • Влажность изделий при замене 50 % пшеничной муки повышается на 6-7 %, , а пористость снижается .
  • Овсяная мука имеет высокую пищевую ценность.
  • Проанализировать влажность используемых образцов хлеба.
  • В нем содержатся незаменимые аминокислоты - метионин и лизин.
  • Число респондентов составило 50 человек.
  • Свежее пшено благодаря содержанию микроэлементов полезно при малокровии.
  • Нилова, Л.П. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров [Текст] : учеб.
  • ? СПб.: Гиорд, 2006.
Читать онлайнСкачать статью

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные статьи по маркетингу