Фракційний склад білка швидкозаморожених напівфабрикатів із печериць - статья по прочим предметам

 

Тезисы:

  • 1, фракційного складу білка - в табл.
  • Однією з найгостріших проблем сучасності є дефіцит білка, який оцінюється в 15 млн.
  • Від загальної суми білка.
  • Фракційний білок гриб напівфабрикат.
  • К. : Наук.
  • Наведено результати дослідження білкового та небілкового азоту в грибах.
  • Згущувачі ретельно перемішували для їх рівномірного розподілу по всій масі грибів.
  • Найменшу їх кількість відзначено у контрольному варіанті (№ 6) , який був попередньо бланшований.
  • Абсолютну перевагу становлять альбуміни, на другому місці - глобуліни.
  • Найменшу питому вагу серед білкових речовин у грибах становлять проламіни - спирторозчинні білки.
Читать онлайнСкачать статью

 

 

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные статьи по прочим предметам