Фракційний склад білка швидкозаморожених напівфабрикатів із печериць - Статья по прочим предметам

Тезисы:

1, фракційного складу білка - в табл.
Однією з найгостріших проблем сучасності є дефіцит білка, який оцінюється в 15 млн.
Від загальної суми білка.
Фракційний білок гриб напівфабрикат.
К. : Наук.
Наведено результати дослідження білкового та небілкового азоту в грибах.
Згущувачі ретельно перемішували для їх рівномірного розподілу по всій масі грибів.
Найменшу їх кількість відзначено у контрольному варіанті (№ 6) , який був попередньо бланшований.
Абсолютну перевагу становлять альбуміни, на другому місці - глобуліни.
Найменшу питому вагу серед білкових речовин у грибах становлять проламіни - спирторозчинні білки.

Предметы

Актуальные Статьи по прочим предметам