Состав и физико-химические свойства молока - учебное пособие по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Физико-химическая связь воды характеризуется средней прочностью.
  • Наиболее прочной является химическая связь воды в химических соединениях и кристаллогидратах.
  • Основные компоненты молока.
  • Легко удаляется при замораживании и при высушивании.
  • O) . Ее можно удалить при нагревании гидратной формы сахара до температуры 125-130.
  • Она образуется в результате притяжения диполей воды полярными группами молекул белков.

 

 

Похожие работы:

Предметы

Все предметы »

Актуальные учебные пособия по прочим предметам