Технология изготовления конфет "Ассорти" - реферат по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Полученную конфетную массу транспортируют в устройства для формования корпусов.
  • Вкусовые свойства молочных конфет в значительной степени зависят от аромата молока.
  • Затем полученную конфетную массу разливают в ячейки, отформованные в крахмале.
  • Массовая доля сухих веществ в конфетной массе должна быть около 80%.
  • Молочную ликерную конфетную массу сразу направляют на формование путем отливки в крахмальные формы.
  • Этим обусловлен короткий гарантийный срок хранения конфет (15-30дней) .
  • Технология кондитерских изделий.
  • Получение конфетных масс для конфет кристаллической структуры (на сахарной основе).
  • Особенности получения молочных конфетных масс.
  • Получение ликерных конфетных масс.
Читать онлайнСкачать реферат

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные рефераты по прочим предметам