Проведення порівняльної оцінки впливу поліпшувачів "Мажимікс" і "Новаміл" на процес черствіння хлібобулочних виробів - диплом по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Порівняльної оцінки впливу поліпшувачів нового покоління на процес черствіння хліба не проводилось.
  • Уповільнення черствіння хлібобулочних виробів з додаванням поліпшувачів, год.
  • 4 Вивчення впливу поліпшувачів на ступінь черствіння готових виробів.
  • Встановлення терміну уповільнення процесу черствіння різних групп хлібобулочних виробів.
  • Для гальмування процесу черствіння хліба рекомендується ферментний препарат ?-амілази Новаміл.
  • При зберіганні відбувається процес черствіння виробів, знижується їх якість.
  • Уповільнення черствіння хлібобулочних виробів з поліпшувачами, год.
  • Проте можна відмітити їх вплив на процес черствіння.
  • Дослідження впливу поліпшувачів на біохімічні і мікробіологічні процеси у тісті.
  • 3 Дослідження впливу поліпшувачів на фізико-хімічні показники якості готових виробів.
Читать онлайнСкачать диплом

 

 

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные дипломы по прочим предметам