Проведення порівняльної оцінки впливу поліпшувачів "Мажимікс" і "Новаміл" на процес черствіння хлібобулочних виробів - Диплом по прочим предметам
Тезисы:
- Порівняльної оцінки впливу поліпшувачів нового покоління на процес черствіння хліба не проводилось.
- Уповільнення черствіння хлібобулочних виробів з додаванням поліпшувачів, год.
- 4 Вивчення впливу поліпшувачів на ступінь черствіння готових виробів.
- Встановлення терміну уповільнення процесу черствіння різних групп хлібобулочних виробів.
- Для гальмування процесу черствіння хліба рекомендується ферментний препарат ?-амілази Новаміл.
- При зберіганні відбувається процес черствіння виробів, знижується їх якість.
- Уповільнення черствіння хлібобулочних виробів з поліпшувачами, год.
- Проте можна відмітити їх вплив на процес черствіння.
- Дослідження впливу поліпшувачів на біохімічні і мікробіологічні процеси у тісті.
- 3 Дослідження впливу поліпшувачів на фізико-хімічні показники якості готових виробів.
Предметы
Все предметы »
Актуальные Дипломы по прочим предметам
- Сварка никеля
50 Кб, 21 стр
37
- Модернизация электропривода пассажирского лифта ПП-0611
4 Мб, 104 стр
26
- Проект современной судовой холодильной установки для судов типа "Большой морозильный рыболовный траулер"
183 Кб, 66 стр
25
- Ремонт токарно-винторезного станка 16К20
3 Мб, 81 стр
24
- Стилизованная прическа в стиле Рококо
2 Мб, 34 стр
23
- Организация грузовых перевозок
792 Кб, 65 стр
23
- Разработка технологии сварки трубы
726 Кб, 69 стр
20
- Завод по производству силикатного кирпича
1 Мб, 53 стр
20
- Права и обязанности проводника в вагонах дальнего следования перевозки пассаж
120 Кб, 35 стр
19
- Технология стрижки и окрашивания
4 Мб, 37 стр
17
- Показать еще »