Проведення порівняльної оцінки впливу поліпшувачів "Мажимікс" і "Новаміл" на процес черствіння хлібобулочних виробів - диплом по прочим предметам
Тезисы:
- Порівняльної оцінки впливу поліпшувачів нового покоління на процес черствіння хліба не проводилось.
- Уповільнення черствіння хлібобулочних виробів з додаванням поліпшувачів, год.
- 4 Вивчення впливу поліпшувачів на ступінь черствіння готових виробів.
- Встановлення терміну уповільнення процесу черствіння різних групп хлібобулочних виробів.
- Для гальмування процесу черствіння хліба рекомендується ферментний препарат ?-амілази Новаміл.
- При зберіганні відбувається процес черствіння виробів, знижується їх якість.
- Уповільнення черствіння хлібобулочних виробів з поліпшувачами, год.
- Проте можна відмітити їх вплив на процес черствіння.
- Дослідження впливу поліпшувачів на біохімічні і мікробіологічні процеси у тісті.
- 3 Дослідження впливу поліпшувачів на фізико-хімічні показники якості готових виробів.
Предметы
Все предметы »
Актуальные дипломы по прочим предметам
- Технология холоднокатаного листового проката
342 Кб, 24 стр
38
- Дипломная работа
78 Кб, 71 стр
37
- Агрегат ГПА-16 призначений для стиснення природного газу
103 Кб, 86 стр
30
- Мясные салаты
35 Кб, 37 стр
29
- Методы контроля при производстве кефира "Умница" на молокоперерабатывающем предприятии ООО "Молоко"
91 Кб, 100 стр
21
- Проект участка механического цеха по изготовлению детали цапфа поворотная
488 Кб, 134 стр
19
- Анализ пассивных методов защиты от коррозии магистральных нефтегазопроводов
1 Мб, 131 стр
19
- Расчет ректификационной установки для непрерывного разделения смеси бензол-толуол при атмосферном давлении
5 Мб, 47 стр
18
- Процесс очистки природного газа от сероводорода методом ЭЛСОР
4 Мб, 58 стр
18
- Электрооборудование и электропривод механизма подъема мостового крана
198 Кб, 66 стр
16
- Показать еще »