Проведення порівняльної оцінки впливу поліпшувачів "Мажимікс" і "Новаміл" на процес черствіння хлібобулочних виробів - диплом по прочим предметам
Тезисы:
- Порівняльної оцінки впливу поліпшувачів нового покоління на процес черствіння хліба не проводилось.
- Уповільнення черствіння хлібобулочних виробів з додаванням поліпшувачів, год.
- 4 Вивчення впливу поліпшувачів на ступінь черствіння готових виробів.
- Встановлення терміну уповільнення процесу черствіння різних групп хлібобулочних виробів.
- Для гальмування процесу черствіння хліба рекомендується ферментний препарат ?-амілази Новаміл.
- При зберіганні відбувається процес черствіння виробів, знижується їх якість.
- Уповільнення черствіння хлібобулочних виробів з поліпшувачами, год.
- Проте можна відмітити їх вплив на процес черствіння.
- Дослідження впливу поліпшувачів на біохімічні і мікробіологічні процеси у тісті.
- 3 Дослідження впливу поліпшувачів на фізико-хімічні показники якості готових виробів.
Предметы
Все предметы »
Актуальные дипломы по прочим предметам
- Организация проведения технического обслуживания и ремонта фрикционного пресса 4КФ–200
1 Мб, 66 стр
19
- Ремонт токарно-винторезного станка 16К20
3 Мб, 81 стр
18
- Разработка конструкции и технологического процесса изготовления заготовки детали зубчатое колесо
17 Кб, 14 стр
18
- Проект сыродельного цеха по производству сыра "Голландского брускового" мощностью 45 тонны переработки молока в смену
130 Кб, 101 стр
17
- Проект современной судовой холодильной установки для судов типа "Большой морозильный рыболовный траулер"
183 Кб, 66 стр
17
- Технологии производства и контроля качества колбасы полукопченой "Краковская"
215 Кб, 99 стр
16
- Разработка сыродельного цеха мощностью 1500 кг готового сыра в смену
109 Кб, 88 стр
16
- Модернизация электроподъемника на руднике "Октябрьский"
10 Кб, 11 стр
16
- Производство и свойства портландцемента
465 Кб, 20 стр
15
- Проект установки замедленного коксования
144 Кб, 106 стр
15
- Показать еще »
