Проведення порівняльної оцінки впливу поліпшувачів "Мажимікс" і "Новаміл" на процес черствіння хлібобулочних виробів - Диплом по прочим предметам
Тезисы:
- Порівняльної оцінки впливу поліпшувачів нового покоління на процес черствіння хліба не проводилось.
- Уповільнення черствіння хлібобулочних виробів з додаванням поліпшувачів, год.
- 4 Вивчення впливу поліпшувачів на ступінь черствіння готових виробів.
- Встановлення терміну уповільнення процесу черствіння різних групп хлібобулочних виробів.
- Для гальмування процесу черствіння хліба рекомендується ферментний препарат ?-амілази Новаміл.
- При зберіганні відбувається процес черствіння виробів, знижується їх якість.
- Уповільнення черствіння хлібобулочних виробів з поліпшувачами, год.
- Проте можна відмітити їх вплив на процес черствіння.
- Дослідження впливу поліпшувачів на біохімічні і мікробіологічні процеси у тісті.
- 3 Дослідження впливу поліпшувачів на фізико-хімічні показники якості готових виробів.
Предметы
Все предметы »
Актуальные Дипломы по прочим предметам
- Технология производства сгущенного молока
939 Кб, 39 стр
39
- Ремонт токарно-винторезного станка 16К20
3 Мб, 81 стр
37
- Анализ эффективности проведения гидравлического разрыва пласта на Ельниковском месторождении
848 Кб, 149 стр
36
- Технологический процесс изготовления творога. Изделия из творожной массы
2 Мб, 52 стр
30
- Системы автоматического контроля очистки сточных вод
3 Мб, 97 стр
30
- Техническая эксплуатация и обслуживание электрооборудования фрезерного станка модели 6Ф410
709 Кб, 51 стр
29
- Цех по производству клееных деревянных конструкций
451 Кб, 57 стр
28
- Технологические процессы изготовления арматурных изделий
2 Мб, 73 стр
28
- Проектирование процесса производства фанеры
523 Кб, 64 стр
28
- Технология стрижки и окрашивания
4 Мб, 37 стр
27
- Показать еще »