Проведення порівняльної оцінки впливу поліпшувачів "Мажимікс" і "Новаміл" на процес черствіння хлібобулочних виробів - Диплом по прочим предметам
Тезисы:
- Порівняльної оцінки впливу поліпшувачів нового покоління на процес черствіння хліба не проводилось.
- Уповільнення черствіння хлібобулочних виробів з додаванням поліпшувачів, год.
- 4 Вивчення впливу поліпшувачів на ступінь черствіння готових виробів.
- Встановлення терміну уповільнення процесу черствіння різних групп хлібобулочних виробів.
- Для гальмування процесу черствіння хліба рекомендується ферментний препарат ?-амілази Новаміл.
- При зберіганні відбувається процес черствіння виробів, знижується їх якість.
- Уповільнення черствіння хлібобулочних виробів з поліпшувачами, год.
- Проте можна відмітити їх вплив на процес черствіння.
- Дослідження впливу поліпшувачів на біохімічні і мікробіологічні процеси у тісті.
- 3 Дослідження впливу поліпшувачів на фізико-хімічні показники якості готових виробів.
Предметы
Все предметы »
Актуальные Дипломы по прочим предметам
- Ремонт токарно-винторезного станка 16К20
3 Мб, 81 стр
47
- Железнодорожные системы
85 Кб, 35 стр
33
- Учет и отчетность в фермерском хозяйстве (на примере К(Ф)Х "Параллель")
136 Кб, 62 стр
30
- Разработка автоматизированного участка обработки детали типа корпус подшипника (на примере детали №7406.1111056)
943 Кб, 87 стр
27
- Технологический процесс сварки на изготовление металлической скамейки
1 Мб, 51 стр
23
- Приготовление итальянской пиццы
644 Кб, 57 стр
23
- Модернизация радиально-сверлильного станка с ЧПУ
2 Мб, 153 стр
23
- Электрооборудование и электропривод механизма подъема мостового крана
198 Кб, 66 стр
22
- Технология производства мучных кулинарных изделий из дрожжевого теста
42 Кб, 64 стр
20
- Разработка технологического процесса и организация участка по обработке детали "Шестерня 50-1601331-А"
1 Мб, 85 стр
20
- Показать еще »