Проект виробництва пшеничного хліба зниженої калорійності з вівсяними висівками та кунжутом - диплом по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Обєктом дослідження є: технологія пшеничного хліба збагаченого вівсяними висівками та кунжутом.
  • Предметом дослідження є: хліб з пшеничного борошна , вівсяні висівки та кунжут.
  • Для збагачення хлібу пшеничного було обрано вівсяні висівки, насіння кунжуту.
  • Такою сировиною можуть бути вівсяні висівки та кунжут.
  • Вівсяні висівки доцільно вносити в технологію хліба на стадії замісу тіста.
  • Принципова технологічна схема виробництва пряників в яких 20% борошна замінено на пшеничні висівки.
  • 3 Принципова технологічна схема отримання хлібу пшеничного з додаванням вівсяних висівок та кунжуту.
  • При виробництві масових видів хліба прискорені способи не застосовуються.
  • Вівсяні висівки - це вторинний продукт, що утворюється при помелі вівса.
  • У вівсяних висівках велику кількість (до 17%) входять білки з збалансованим склдом амінокислот.
Читать онлайнСкачать диплом

 

 

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные дипломы по прочим предметам