Розроблення технології хлібобулочних виробів, збагачених залізом - диссертация по прочим предметам

Тезисы:

Розроблено технологію здобних виробів з начинкою, до складу якої введено гемове залізо.
На рис. 3.13. приведено фотографії виробів, збагачених залізом.
Розділ 4. Розрахунок рецептур виробів, збагачених залізом.
Розрахунок рецептур виробів, збагачених залізом.
Обєкт дослідження - технологія хлібобулочних виробів.
Отже, в 150 г начинки, яка міститься в 300 г готових виробів, внесли 6 г гемового заліза.
Зовнішній вигляд виробів з гемовим залізом не змінюється, відсутній вплив на стан мякушки.
Смак виробів з гемовим залізом є більш вираженим і приємним завдяки смаковим добавкам.
Розрахунок виробничої рецептури рогалів узинських, збагачених залізом.
Включення залізовмісних добавок у рецептуру виробів.

Предметы

Актуальные диссертации по прочим предметам