Розроблення технології хлібобулочних виробів, збагачених залізом - диссертация по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Розроблено технологію здобних виробів з начинкою, до складу якої введено гемове залізо.
  • На рис. 3.13. приведено фотографії виробів, збагачених залізом.
  • Розділ 4. Розрахунок рецептур виробів, збагачених залізом.
  • Розрахунок рецептур виробів, збагачених залізом.
  • Обєкт дослідження - технологія хлібобулочних виробів.
  • Отже, в 150 г начинки, яка міститься в 300 г готових виробів, внесли 6 г гемового заліза.
  • Зовнішній вигляд виробів з гемовим залізом не змінюється, відсутній вплив на стан мякушки.
  • Смак виробів з гемовим залізом є більш вираженим і приємним завдяки смаковим добавкам.
  • Розрахунок виробничої рецептури рогалів узинських, збагачених залізом.
  • Включення залізовмісних добавок у рецептуру виробів.
Читать онлайнСкачать диссертацию

 

 

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные диссертации по прочим предметам