Казеин - Доклад по биологии

Тезисы:

Казеин, главный белок молока всех млекопитающих.
Присутствует в молоке не в свободном виде, а в соединении с кальцием, т.е. как казеинат кальция.
При скисании молоко свертывается - казеин выпадает в осадок в виде творожного сгустка.
Казеин принадлежит к группе белков, называемых фосфопротеинами.
Казеин получают разными способами.
Этим казеин освобождают от кальция, а затем его осаждают слабым нагреванием.
Казеин - важный пищевой продукт.
Хорошим источником казеина служат молоко и сыр.
Казеин находит разнообразное применение в промышленности.
Один из них состоит в том, что в молоко добавляют немного кислоты.