Общая характеристика белка казеина - реферат по прочим предметам

 

Тезисы:

  • В своей работе я хочу рассмотреть свойства одного из белков - казеина.
  • Казеин принадлежит к группе белков, называемых фосфопротеинами.
  • Казеин находит разнообразное применение в промышленности.
  • Молочные белки более ценны, чем белки мяса и рыбы, и перевариваются быстрее.
  • Способность казеина связывать воду характеризует его гидрофильные свойства.
  • От гидрофильных свойств казеина зависит устойчивость казеиновых мицелл в молоке.
  • Изучена первичная структура всех казеинов и их физико-химических свойств.
  • Казеин обладает способностью к створаживанию.
  • В молоке казеин имеет явно выраженные кислые свойства.
  • Эта реакция лежит в основе определения содержания белков в молоке методом формольного титрования.
Читать онлайнСкачать реферат

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные рефераты по прочим предметам